「清水なおみのとっておきレシピ」

こんにちは。清水なおみです。
料理はハートで作るもの！　皆さんも、どうぞクッキングを楽しんでくださいね。

北米の“お袋の味”の代表とも言われるアップルパイ。Naomi’s Caféの人気メニューのベスト３に入るのが、Naomi’s Apple Pieでした。

自分で言うのもおかしいのですが、どこのお店のものよりもおいしいと自信をもっている自慢のレシピです。

Naomi’s Cafeの常連のお客様の意見を聞いて、何度も何度も失敗を重ねながら試行錯誤の末にたどり着いたこのレシピは、コツさえつかめば誰にでもできる簡単なものです。

これをマスターしたら、アップルパイを買わなくなりますよ。これ、本当です。ちょっとがんばって練習してみる価値が十分にあります。

パイ生地は、クリスコ社のショートニングを使ってサックリと軽く。いろいろなパイに応用できるレシピです。

フィリングは、３種類のリンゴ（マッキントッシュ、スパルタン、グラニースミス）からお好みで選んでください。それぞれに食感や酸味が違いますので、お砂糖の量もそれに合わせて変えています。酸っぱめがお好きな方には、グラニースミスがおすすめです。

そして最大のポイントは、リンゴの切り方です。

通常のように皮をむき芯を取ってから切っていくのでは、忙しかったカフェのキッチンではとても間に合いませんでした。そこで考え出したのが、丸いまま皮をむいて、お尻の方から削り取っていくようにして切るという、私独自の方法です。

(記事後半で切り方を動画で解説しています)

まな板も使わずに早く切れるというだけでなく、リンゴの大きさがばらばらになるので、焼きあがった時に小さいピースはとろけて大きいピースは形が残り、独特の食感が生まれます。

そして、フィリングに種が混じってしまうこともありません。（Naomi’s Caféの常連のお客様は味にうるさい人が多く、種が混じっていると注意されましたので。。。笑）

芯の部分を切らないので、庭でとれた無農薬のリンゴなどを使う時に、「間違って虫を切ってしまった～！」などという絶叫ものの惨事も免れるという画期的な切り方です。どうぞお試しください。

アップルパイを焼いていると、キッチンは幸せな香りでいっぱいになります。アイスクリームを添えれば、もう最高のデザート！　あなたの料理のレパートリーに、ぜひアップルパイを加えてください。

第8回レシピ（難易度　★★☆）：アップルパイ

＜材料＞

＊北米の１カップは約250mlです。
＊径９インチ（23㎝）のパイ皿・１個分

＜作り方＞

①　リンゴは、皮と芯を取り、適当な大きさにカットし、グラニュー糖と小麦粉を加えて混ぜる。

②　打ち粉（分量外）をした台の上で、麺棒でパイ生地（基本のパイ生地の１/６）を伸ばし、パイ皿の中に広げる。　（厚さ3㎜くらいがちょうど良い。）

③　１．を入れてシナモンをふりかけ、バター（マーガリン）をリンゴの上にのせる。

④　パイ生地（基本のパイ生地の１/６）を麺棒で伸ばし、リンゴの上にかぶせ、ふちをしっかりとめる。

⑤　表面にハケで牛乳を塗り、フォークなどで空気穴をあける。

⑥　400℉（200℃）のオーブンの中段で50～60分焼く。

＜ポイント＞

主婦の友社から「ナオミのカフェ（Naomi’s Cafe）」好評発売中！Kindleでも購入可能です

1971年から25年間、カナダ人に愛されたニューウェストミンスターのカフェ「Naomi’s Café」。

そんなNaomi’s Café に集まる人たちとの笑いと涙と“愛”にあふれた数々のストーリーと、なおみさんの人生を書き綴った本が、2022年1月31日に主婦の友社から出版されましたよ。

　
ちょっと元気の出ない方、人生に行き詰まっている方、人と関わることがしんどくなっている方。。。

そんな方は、ぜひこの本を手に取って、清水なおみさんに元気を分けてもらってください。Kindleでも購入できるので、カナダ在住の方もぜひ！

また、清水なおみ先生の12月のクッキングクラスは既に満席。冬の間はクッキングクラスをお休みして、また春に再開されるとのことなので、こちらもお楽しみに！